こうるさいワインオタクも知らないワインの逸話
こうるさいワインオタクも知らないワインの逸話
フード＆ワインマガジン(米国）のトレンド予想(99/12/25）
最新トレンドレポート（ニューヨーク発）
毎年の食に関するトレンドを発表するフード＆ワインマガジンが2000年の1月号で100の食のトレンドを発表した。
今日はそのうち気になるいくつかをご紹介。
レストラン分野
・東欧レストランがファッショナブルに。ライン河の反対側からの料理が新しい
・サンフランシスコのビストロと映画館が一緒になった”フォーリンシネマ”が新しいエンターティメントセンターに
ワイン分野
・ジンファンデルやシラーなどの”派手”な香りのワインなどがもてはやされる
・レストランはより小さくなり、よりクリエイティブなワインリストをつくる。グラスワインの需要が増える
・ボトルのラベルはよりたくさんの情報を伝えるものとなるだろう。（これはUS産のみ）
・E-commerceでのショッピングがさかんになるだろう。例えばliquor.com, wineshoppers.comなどのリテイラーが育つだろう。
スピリッツ分野
・アメリカの蒸留所（バーボン・ジン・ウォッカ）はこの10年でマイクロブルーワリーに変わる。つまり、ブランデーづくりが職人的な完成度の高いものとなる
・日本酒（サケ）が洗練されたレストランのワインリストに載る日も近い
スタイル・デザイン分野
・想像のつかない並列なもの？（Unexpected justapotions)が次世代テーブルウエアのメジャートレンドになる。色・カタチ・模様・材質においてもコントラストがキーワード。
・金はもう時代遅れ。プラチナ、もしくは銀のテーブルアクセントがおしゃれ
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な〜るほど。日本酒がトレンドなのですね('.＾)-★
