なんでも知りたいコース 2001.12
久しぶりに甘い体験してみませんか？
今年もお家でクリスマス。気の合う仲間と家族と過ごしませんか？ スィートでハートワーミングな・アット・ホーム。普段ならちょっと遠慮して いた甘口ワインもブルーチーズとなら相性バッチリ。甘い恋もほろ苦い恋も経験 してきたあなただから、年の瀬には甘いワインで乾杯!
ブルー・クリスマス！
Bresse Bleu 250グラム ￥1,600
周囲は白カビに生え中身はきめ細かくなめらか、 青カビが固まって散っている。ねっとりしていてピリッと舌を刺す風味。ハチミツと相性良し。ブルーチーズでも比較的食べやすいタイプ。いくらブルーが苦手な人でも大丈夫。みんなでつついて食べてみてね。もしあまったら、スパゲッティに混ぜるなどして、ゴルゴンゾーラっぽく使ってもＯＫ。(AOCではありません）
Alain BrumontPacherenc du Vic-Bilh Doux Brumiare 1998 ￥2,800
フランス南西部の甘口ワイン。11月まで収穫を遅らせてギリギリのリスクのところまで自然に甘さをまかせたワイン。 重厚な黄金色。コンフィにした黄色い果実、アプリコット、蜂蜜の香りをもち、アプリコットや蜂蜜の風味となめらかな濃密さ・・・すごい！その上お買得な価格。ロックフォールチーズなどと相性良し（限定品）
ソムリエ田崎氏によると プティ・マンサン種はとても粒が小さく、晩熟型のぶどうで収穫時期が遅いのですが、酸がとても豊かに残るのが特徴ともなっています。 ピレネー山脈からの風によって寒暖差が大きいので酸が残り、成熟はどんどん進みます。11月、12月には水分が少なくなり乾燥していき、干しぶどう状になってさらに酸度が高くなります。 このぶどうで造られたワインは、香りにパッションフルーツ、パイナップルなどトロピカルフルーツのような香りがあり、味わうとそのような味をもちながら酸味がとてもしっかりしているのが特徴です。12月には20度の糖度をもつぶどうの酸は8〜10g（ときには25度ほどの糖度になると11gを越えることも）もあるといいます。ここでみるワインの10月ものは18度の糖度でアルコール14％、11月ものは19度でアルコール13％に仕上がっています。ワインの残糖分は10月もので18度から14％を引いた4×17＝68g/l。11月もので19度から13％を引いた6×17＝102g/lです。アルコール1％の違いでも残糖分は44g/lのアップとなります。ぶどうの成熟度の違い、残糖の違い、酸とのバランスを比較するとおもしろいものがあります。 ・・・とのことでした。Thank you for your comments！
Chateau Brown lamartine1997 ￥2,200
(赤ワイン・辛口）ボルドー・シューペリウールでありながら、ジャン・ミッシェル・カーズ氏が管理する質の高いシャトー。カベルネ・ソーヴィニョン種が80％と高い比率でアッサンブラージュされ、小樽で熟成されるワイン。年間平均生産量は60,000本程度。シャトー・カントナック・ブラウンで醸造されるワインらしく、構成のしっかりした味わいにスムースでエレガントな飲み心地が楽しめる。お家でデキャンターをして飲む楽しみもあるボルドーの優等生的な1997年産。カベルネソーヴィニオン種を使用。ボルドーの品の良さがご家庭で手軽に味わえます。
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