深めたいコース　毎月￥10,000

_{深めたいコース　2003.04}

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女王と王様　

女王王様

ボルドーブルゴーニュ

赤・カベルネ種主体赤・ピノノワール

白・ソービニオンブラン種主体白・シャルドネー種主体

いかり肩の瓶なで肩の瓶

フランス南西部フランス中東部

最高はシャトー名表記最高は畑名表記

歴史的に所有者は貴族・企業家歴史的に修道院の教区

力強さをアピール力強さは控えめ

ボルドー型グラスは垂直か卵形の縦長ブルゴーニュ型はバルン型

赤だとカシスの香り赤だとすみれの香り

ヴィンテージチャート通りが比較的多い（多くの例外はあり）微気候のためヴィンテージチャートをあまり信用できない

高額ワインになればなるほど堅実高額ワインになればなるほどギャンブルな感じ

国道2号線国道74号線

プチあか抜けた田舎貴族根っからのお百姓さん多し

今回は女王の赤白と王様の赤比較と言うことで、お楽しみくださいませ。
Chateau Les tournelles longueville 1994　￥ 8,000

1884年、それまでシャトー・ピション・ロングヴィルだったブドウ畑は、ピション・バロンとピション・ラランドに分断された。以降、ピション・バロンは1933年に所有者が変わってしまい、畑は最高の位置にありながら、ワインはその真価を十分に発揮できずにいた。その危機を打開したのはフランス最大の保険会社のアクサ・ミレジム、そしてシャトー・ランシュ・バージュのオーナーであるジャン・ミッシェル・カーズ氏の参加であった。その後、活発な設備投資と畑の改良により、1987年を境にワインの評価は一変し、本来の地位取り戻すこととなった。68ヘクタールの広大な敷地に植えられているブドウは平均樹齢35年を超えている。また、ヘクタールあたり9,000本の密度でブドウが植えられ、収穫量を抑えた結果、非常に濃厚な味わいのワインを造ることに成功した。畑はカベルネ・ソーヴィニョン種によって支配され、その比率は70％を超えている。また、25％を占めるメルロー種もその力強い味わいを緩和する意味で重要な役割を果たしている。残りのカベルネ・フラン種は複雑さを与え、約２週間のマセラシオンと50％を超える新樽比率で1年から1年半熟成され出荷される。こちらのセコンド。なかなかレアなラツーネルです。

Chateau Villa Belair　￥2,500

もともと修道院として建設され美しい外観を残した優美なシャトーは、1988年にシャトー・ランシュ・バージュのオーナーであるジャン・ミッシェル・カーズ氏の所有となった。設備や畑の改良が進み、現在の醸造にはダニエル・リヨズ氏が指揮をとっている。セミヨン種42％とソーヴィニョン・ブラン種42％を見事にマッチさせ、ミュスカデル種をアッサンブラージュさせた結果、芳香の豊かな白ワインに仕上がっている。その後、短期間の樽熟成が施され、味わいに厚みが加わり、サッパリとした口あたりの多いグラーヴの白ワインのイメージを一新させた。赤ワインは、砂礫質の土壌に向いたカベルネ・ソーヴィニョン種が50％の比率で植えられているが、全体の40％を占めるメルロー種もバランスを補うために重要な品種であるカベルネ・フラン種は双方をまとめる役割を果たすためアッサンブラージュされている。丁寧に手摘みによる収穫が行われた後、ワインは大樽で発酵される。最終的な熟成は小樽で行われるが、非常に新樽の比率が高い。香りはスパイシーで複雑なアロマが感じられる。樽香が与えるコクに濃縮された果実味が感じられ、クリュ・クラッセのワインに近い品質と言える。 (白）

Haut Cote de Nuit Antonin Gyon　￥3000

1880年からワイン造りを始めたギヨン家は、コート・ドールの丘陵地の中で最も景観の良いと言われるアロース・コルトン村の伝統ある家系。1960年代から、現在のドメーヌの創設者であるアントナン・ギヨン氏によって、ジュヴレイ・シャンベルタンとムルソーの畑の購入が行われた。今は48ヘクタールにもおよぶ自社畑を所有し、合計15のＡＯＣからワインを産出するにまでなっている。現在はドミニクとミッシェル兄弟が実際の経営にあたり、創設からの情熱を受け継いでワイン造りに取り組んでいる。収穫の重要性を重んじ、彼らの畑を十分熟知した人々にだけその作業を行わせている。また、自然な状態で果汁のエキス分を抽出させるためブドウ果汁は15℃で1日間、低温状態で発酵が起きないように休ませる。そして別の発酵槽に果汁を移してから発酵は始まり、果実味の豊富なワインを造っている。熟成にも新樽を多く使わないことをモットーにし、上質のアペラシオンでさえ30％程度に抑えられていることを考えれば、彼らのワインがいかに新鮮な味わいかを知ることが出来るだろう。そして熟成と共にテロワールの個性が現れ、ミネラル感に満ちたスマートなスタイルに仕上げられる。 (赤）

上記ワイン2本とお楽しみをまとめて店頭価格￥13,500相当をサロンの会員様だけに￥10,000でお届けいたします～。この機会をお見逃しなく！