まじめなピノ・ノワールの概要
エロいの貴婦人
ブルゴーニュ地方に代表されるピノ・ノワール品種。（でも、最近はブルゴーニュと季候のよく似たところで栽培が試みられています）そのブルゴーニュでは主に、教区の修道院で栽培がされていたせいか、まるで、禁欲禁断の修道院らしくピノノワールとは下半身直撃ぶどう品種なわけよ。つまり、脳天直撃ではなくもっと肉感的に来るのよね。うふふ。経験のある方はそこで頷いているわよね。
一般的表現が、ベルベットのような、絹のような肌触り、そして、すみれの残り香。という、まるでまるで、エロい貴婦人なワインなんだけど、単に美しいだけではないの。美人にはトゲがつきもの・そのトゲとは・・・
★土地を選ぶ。栽培場所を限定される
男を選ぶように、ピノ・ノワールは超ぴっきー♪ブルゴーニュという夫には従順に仕えるのですが、たまに反乱もします。アルザス、ニュージーランド、カリフォルニア、オレゴン、イタリア北部、ドイツ、オーストラリア、チリ、などでも最近は栽培されるようになりましたが、正直なところ、ブルゴーニュ的な正統派ハンサムな息子はまだ産んでないようです。ただ、個性的でかわいらしさのあるワインはたくさん生産されています。
★気まぐれ。当たりはずれのリスクも背負って愛してね
とにかくピノ・ノワールは気まぐれ。安定した家庭とはほど遠く、激情、直情的正確が故に当たりはずれがあります。ただ、愛してしまうとすべてが愛おしく、どんなわがままを言っても愛したくなるんですよ。
Savigny-les-Beaune Antonin Guyon 1996 ￥5500
フランス・ブルゴーニュ地方・サビニーレボーヌ・作り手はアントナン・ギィオン
1880年からワイン造りを始めたギヨン家は、コート・ドールの丘陵地の中で最も景観の良いと言われるアロース・コルトン村の伝統ある家系。1960年代から、現在のドメーヌの創設者であるアントナン・ギヨン氏によって、ジュヴレイ・シャンベルタンとムルソーの畑の購入が行われた。今は48ヘクタールにもおよぶ自社畑を所有し、合計15のＡＯＣからワインを産出するにまでなっている。現在はドミニクとミッシェル兄弟が実際の経営にあたり、創設からの情熱を受け継いでワイン造りに取り組んでいる。収穫の重要性を重んじ、彼らの畑を十分熟知した人々にだけその作業を行わせている。また、自然な状態で果
汁のエキス分を抽出させるためブドウ果汁は15℃で1日間、低温状態で発酵が起きないように休ませる。そして別の発 酵槽に果汁を移してから発酵は始まり、果実味の豊富なワインを造っている。熟成にも新樽を多く使わないことをモットーにし、上質のアペラシオンでさえ30％程度に抑えられていることを考えれば、彼らのワインがいかに新鮮な味わいかを知ることが出来るだろう。そして熟成と共にテロワールの個性が現れ、ミネラル感に満ちたスマートなスタイルに仕上げられる。今回のサビニーレボーヌは濃厚さも少なくシンプルなワインが多いＡＯＣのなかで、卓越している味わい。熟成と共に芳香性に富み、
酸味が印象的で優雅。今が飲み頃なのかも。
Patz and Hall Sonoma county 1998￥6,800
カリフォルニア・ナパバレー、４人の友人が集まってパートナーシップのもとに設立されたワイナリー。フローラ・スプリングスでアシスタント・ワインメーカーを務めたジェームス・ホール、ファー・ニエンテやスプリング・マウンテンなど多くのワイナリーでエノロジストとしての経験を持つアンヌ・モーゼス、マーケティングを専門に活躍したドナルドとヘーザー・パッツ。異なった経験と感性の持ち主が集まり、互いの共感を分かち合い造りあげるワインの味は個性的だ。特にハイド・ヴィンヤードのシャルドネは冷涼なカーネロス地区の個性が表現された酸味による気品が感じられ、カー・ヴィンヤードは寒暖の差が大きいマウント・ヴィーダー地区のワインらしく香りが強く力に満ちている。他にもピノ・ノワールによる質の高い赤ワインが注目されている。 ちなみにパーカーは88。
彼曰く
The 1998 Pinot Noir Sonoma (13.8% alcohol) displays vibrant red cherry scents intertwined with loamy soil nuances. Good acidity gives the wine lift and character. It could even pass for a tart 1996 or 1993 red Burgundy' from the Cote de Beaune. Drink it over the next 5-6 years.
やっぱり今が飲み頃.
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