AOCチーズの形成
メルローは万年恋愛体質？（比較編）
赤ワインって粘土質、石灰質の土壌を好む早熟タイプの品種で色が濃く、タンニンが少なく、まろやかで濃厚なワインになり、カベルネ・ソーウ"ィニヨンより熟成が早く進む。プラムの香りをもつ、口当たりがやわらかくなめらか。熟成が進むと、ジビエ（野禽獣）のような動物香、腐養土、森の下草の香りを発散します。などでも優れたワインがつくられています。 フランス、ボルドー地方では、カベルネ・ソーウ"ィニヨンとブレンドされ、品質を維持向上させる重要な品種。サンテミリオンやポムロールのほか、南西部、ラングドック・ルーション、カリフォルニアやオーストラリアをはじめ、イタリア、スイス、アルゼンチン、日本で栽培されている。 日本でも栽培歴は比較的に長い。山梨県では平成11年、455t仕込まれていて、カベルネ・ソーウ"ィニヨンの400tより多い。メルローという名は果 粒の色が似ているところからプティ・メルル petitmerle（小つぐみ）という小鳥の名が訛ったものって言われております。
ってことは・・ つまり、
★メルローはカベルネソーヴィニオンと一緒（ブレンド）で、ありがたみがわかってもらえる。つまり空気のような存在。カベソとは長年連れ添う夫婦？いや家族な感じ。
★柔らかめなので最近の健康的食事のためには相性が良い（熟年好み）
★タンニンが少なく飲みやすいからぱっと見の色で騙されても、以外といいやつ
Chateau Moulin st.George 1994 ￥8000
オーゾンヌの直系、畑はお向かい、同じ土。オーナーも同じ。そして、場所は通りを挟んでいる。。シルクのような肌触り、そして、、スッと背筋ののばし、堂々としている。オーゾンヌのDNAをすべていただいている。オーゾンヌの隠し子というべきか。1921年からオーゾンヌと同じオーナーであるヴァウティール一家が所有している。最初の香りなどは控えめなのだが、口に含むとスパイシーな感じも否めない。木の香り、少しのアニマルっぽい香りも素敵。忘れかけた品の良さを感じるつややかさ。(メルロー70％、カベルネフラン15％カベルネソーヴィニオン15％・100％新樽利用）
Poderi Colla Bricco del Drago 1994 ￥3500
ドルチェット15％ ネビオロ15％。この二つをはじめてブレンドしたのがこのブリッコデルドラゴ。アルバとバルバレスコの間に位置する。ベリー系の香りに誘われながら、熟成感の漂う「うつくしさ」を感じさせるワイン。名前はドラゴ（龍）から。一瞬上等のメルローかと思えるなめらかさとやさしさと繊細さ。これは買い！(メルローに似ているので是非ともお試しください）
Conte 400g￥2000相当
正式名をグリュイエール・ド・コンテと言い、こちらはフランスチーズで最大の生産量を誇る。フランス人が好んで食するチーズの一つです。 直径50〜70cm、高さ8〜13cm、重さ30kg〜50kgと大きな円盤型で、ハードタイプです。1つのコンテを作るには500Lのミルクが必要なため、13世紀頃から、農民たちはミルクを持ち寄って共同でチーズづくりを行ってきました。 現在は3400の農家が200のチーズ製造所にミルクを提供しており、熟成専門家は約20軒です。1976年にグリュイエール・ド・コンテの名称でAOCを取得。 中身はしなやかで目がつまった黄色をしており、木の実の香りや深みを感じさせてくれます。季節によって風味・香りに違いがあるのが特長。
上記ワインを店頭価格￥13,500相当をサロンの会員様だけに￥10,000でお届けいたします〜。この機会をお見逃しなく！（お買い得ですっ）
